Här kommer ett recept på mini-cupcakes som jag gjorde som en present till en kompis som fyllde år. Väldigt uppskattad present som passar vid alla tillfällen!

 

200 g smör

4 dl mjölk

4 ägg

3 dl socker

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

2 nypor salt

 

4 msk kakao,

bitar av jordgubbar,

2 tsk vaniljsocker

 

Recept: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker så att det blir vitt och pösigt. Smält smöret och låt det svalna, blanda sedan smöret med mjölken. Häll i detta i äggsmeten och blanda ordentligt. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål, använder du ballongvisp så slipper du sikta! Rör ner blandningen i smeten. Dela upp smeten i olika bunkar. Häll i kakao i den ena och vispa ordentiligt. I den andra rör du försiktigt ner jordgubbsbitar och den tredje smaksätter du med vaniljsocker. Fyll formarna till 2/3. Ställ in i mitten av ugnen i ca 12-14 min. Låt muffinsarna svalna helt innan du dekorerar dem!

 

400 g rumstempererat smör

4 msk vispgrädde (ovispad)

6 tsk vaniljsocker

ca 8 dl florsocker

 

Rivet skal från 1 apelsin,

hallon,

blåbär

 

Jordgubbsströssel

Färgglatt strössel

Riven choklad

 

Recept: Vispa smöret så att det blir mjukt och krämigt. Tillsätt grädde och vaniljsocker. Sikta i florsockret i omgångar och vispa tills frostingen får bra konsistens. Dela upp även detta i fyra olika skålar/bunkar. I den ena häller du i det rivna skalet från apelsin (denna ska helst stå och dra en stund för bästa smak), i den andra vispar du i mixade/mosade hallon och i den tredje blåbär. Den fjärde låter du vara som den är. Spritsa frostingen på muffinsarna och dekorera med strössel eller riven choklad. 

 

1. Chokladmuffins-hallonfrosting-jordgubbsströssel

2. Jordgubbsmuffins-vanlig frosting-färgglatt strössel

3. Chokladmuffins-apelsinfrosting-riven choklad

4. Vaniljmuffins-blåbärsfrosting-jordgubbsströssel